현재 Hektoen Enteric Agar (HEA) 배지를 이용한 실험에서 살모넬라(Salmonella)의 성상을 확인하는 과정에서, 살모넬라가 HEA 배지에서 검정색 집락을 형성한다는 정보를 참고하고 있습니다. 그러나 식품공전 내에서 이와 관련된 명확한 설명을 찾기 어려워 해당 내용의 확인이 필요합니다.이에 따라, HEA 배지에서 살모넬라가 검정색 집락을 형성하는 것이 맞는지에 대한 명확한 답변을 부탁드립니다. 또한, 해당 성상에 대한 설명이 식품공전에 포함될 수 있는지에 대해서도 문의드립니다.이와 같은 정보는 식품 안전 검사를 수행하는 과정에서 매우 중요한 기준이 될 수 있으므로, 신속하고 정확한 답변을 부탁드립니다.
* (주의 사항) 2024년 9월 현재의 과학적기술적 사실 및 유효한 법규를 토대로 작성되었으므로 이후 최신 개정 법규 내용 및 구체적인 사실관계 등에 따라 달리 적용될 수 있음을 알려드립니다.HE 한천배지(Hektoen Enteric Agar)에서의 살모넬라 의심 집락에 관한 질의로 이해되며, 이에 대한 검토 의견을 다음과 같이 알려드립니다.
가. 유선으로 답변드린 바와 같이, 「식품공전」 제8. 4. 미생물시험법 4.11 살모넬라에 따라 시험할 경우에 분리배양 배지인 HE 한천배지(Hektoen Enteric Agar, 배지 91)에서 살모넬라는 중심부에 검은색을 띄는 녹색의 푸른 집락(Clonies green to blue-green with black center) 또는 검은 색 집락을 형성합니다.
나. 위의 내용을 포함한 미생물 시험법 절차 및 전형적 집락의 형상 등 결과에 대한 정보는 식품의약품안전평가원 누리집*에 게시되어 있는 '식품공전 미생물 시험법 해설서'에 보다 상세히 설명되어 있으니 참고하시기 바랍니다.* 식품의약품안전평가원(wwww.nifds.go.kr) > 전자민원 > 공무원지침서민원인안내서