HACCP 관리를 위한 미생물 시험법 적용
HACCP 인증 식품제조가공업소 입니다.문의 1. 식품공전상에는 일반세균(정량), 대장균(정량), 대장균군(정량)만 건조필름법이 명시되어 있는데 해당 실험 외의 미생물 균종에 대해서 건조필름법으로 정량 실험을 하여도 되는지 문의드립니다.문의 2. 식품공전상에는 PCR 검사를 하기 위한 증균배양액이 설정되어있지 않습니다. 식중독 표준업무지침상에서는 균종별 증균배지가 제시되어 있는데 이를 그대로 준용하여도 되는지 문의 드립니다.문의 3. 식품공전상 장출혈성대장균 실험법에 대해서만 선PCR 후 음성 스크리닝이 언급되어 있는데 다른 미생물도 적용 가능한지 문의 드립니다.문의 4. 식품공전 4.26 분자생물학적 시험방법에서는 살모넬라, 크로노박터, 장염비브리오, 리스테리아, 캠필로 박터 제주니/콜리, 클로스트리디움 보툴리늄, 개별 시험방법에서는 장출혈성대장균에만 분자생물학적 방법이 제시되어 있습니다.
식품공전 4.1.2 확인시험에서 균의 확인시험은 국제적으로 공인된 키트(kit) 또는 장비를 이용할 수 있다.라고 명시되어 있는데 그렇다면 상기 제시된 균종외에도 확인시험으로 분자생물학적 시험방법이 가능한지 문의 드립니다.문의 5. 장출혈성대장균을 PCR로 스크리닝 하고자 할때 TSB로 배양하는 것이 훨씬 용이하여 TSB으로 증균하여 PCR 검사 후 양성 판정 시 순수분리를 하고자하는데 해당 방법이 가능한지와 가능하다면 아래 제시한 샘플 중 어떤 방법을 사용하는 것이 적절할지 문의 드립니다.- PCR 검출 목적으로 배양 시 사용하였던 시료를 위생적으로 보관하고 PCR 결과 확인 후 해당 시료로 순수 분리(mTSB 증균)- PCR 검출 목적으로 배양시 사용하였던 시료와 동일한 로트의 새 제품으로 시작하여 순수 분리(mTSB 증균)- PCR 검출 목적으로 배양한 배양액(TSB)을 샘플로 취급하여 각 균종별 증균 및 분리배양 후 순수 분리 (mTSB 증균)- PCR 검출 목적으로 배양한 배양액(TSB)을 샘플로 취급하여 각 균종별 분리배양 배지에 바로 접종하여 순수 분리